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新田学园的午餐

来源于 《财新周刊》 2014年第2期 出版日期 2014年01月13日
日本向九年制义务教育阶段的学生提供午餐。图为新田学园的小学生在吃午餐。资料图
《财新周刊》 特派记者 陈立雄 发自东京

  日本实行九年义务教育。从小学一年级到初中三年级,学校提供一顿午餐,即“给食”制度。这是1954年通过的《学校给食法》规定的。这一制度不仅支撑了“二战”后学生的成长,还由此推动饮食教育。

  最近,我走访了东京郊区的足立区新田学园。2007年,足立区长近藤弥生呼吁实现“日本最好吃的‘给食’”,旨在实现“零吃剩”,提供更好吃、又营养平衡的“给食”。

  在新田学园第二校舍,一个有资质的营养师负责制定每个月的菜单,一家私营公司11个厨师,每天以当天收到的食材做饭菜,提供给800多名儿童。每一份饭菜,监护人承担295日元(约合17元人民币);区政府承担5日元,还承担500日元(约合28.9元人民币)设备费和人员费。

  当天,在营养师和一位区公务员的陪同下,我参观了学校里的厨房。这里按照用途严格区分,包括洗蔬菜、切食材、烹调、洗碗的地方。在厨房的不同地方,厨师要穿不一样的拖鞋和围裙。隔壁还有厨师专用的干净厕所。他们每次上完厕所,要用肥皂洗手、用擦手纸擦干手,还要用酒精消毒。

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版面编辑:邱祺璞
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