汪朗
中国过去的衙门,往往还是个大食堂。官员们公事办完之后,接着就要公款吃喝,而且还有各种专称。
宰相们在特设餐厅吃的小灶,叫“堂食”或“堂餐”;一般官员朝见皇帝之后享用的工作午餐,叫“常食”或“廊餐”,从名称看,大约只能“圪蹴”在过道里进餐,和民工吃盒饭的模样差不多。宋代官员除日常小吃小喝,还有法定大吃大喝,每十天可摆一次酒宴,是为“旬设”。“旬设”经费,官拨之外还可自筹。这下自然惨了小民。
据专家考证,中国官员的公费吃喝,汉代便已有之。直到清代,此风仍未稍减,而且还走向世界。英人威妥马在日记中记载,中国总理衙门的规矩与各国外交部迥然不同,凡各国使臣至总理衙门,必具酒果,王大臣以次陪坐,一若以饮食为交涉之要务也。这个威妥马不是什么好鸟儿,曾长期担任英国驻华公使,十分跋扈,从中国割了不少肉。但这一记载当是事实。